Bằng cách áp dụng phương pháp ăn chay khoa học, bạn vẫn có thể bổ sung đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể thay thế cho nguồn cung ứng từ động vật.Thực đơn ăn thuần chay là trường phái sẽ kiêng các món ăn từ thịt, cá, hải sản, trứng, sữa và các sản phẩm làm từ trứng, sữa, động vật. Thay vào đó họ chỉ cung cấp cho cơ thể các loại rau củ quả tươi.
Gợi ý cho bạn nhé, khi chọn mua rau củ quả, bạn nên tham khảo nhiều nguồn hướng dẫn lựa chọn loại quả tươi theo mùa, bởi lẽ điều này có thể giúp bạn chọn được loại rau củ tốt và chứa nhiều dinh dưỡng nhất cho cơ thể hấp thu. Ai cũng biết ăn chay là cách ăn loại bỏ thực phẩm có nguồn gốc từ động vật ra khỏi thực đơn hằng ngày. Điều này chắc chắn ảnh hưởng không nhỏ đến đến chế dinh dưỡng. Do vậy, khi áp dụng chế độ ăn chay, các bạn cần lưu ý những điều sau:
- Cân bằng dinh dưỡng trong bữa ăn: Bằng cách sử dụng đa dạng thực phẩm trong bữa ăn hằng ngày. Các loại ngũ cốc, đậu sẽ là nguồn cung cấp protein, các loại dầu được chiết xuất từ đậu phộng, hạt cải là nguồn cung cấp axit béo omega 3 rất tốt cho cơ thể.
- Lưu ý nguồn gốc thực phẩm: Người ăn chay thường phải đặc biệt chú trọng đến chất lượng thực phẩm. Thực phẩm phải được lấy ở nơi có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo sạch, không chứa các chất độc hại, chất bảo quản.
- Lưu ý cách chế biến: Cách chế biến thực phẩm cũng phải được chú trọng. Tránh xào rau với lửa quá lớn, hạn chế các đồ chiên rán nhiều. Những cách chế biến lành mạnh như hấp, luộc sẽ giữ được hàm lượng dinh dưỡng trong thực phẩm nhiều hơn.
Mỗi bữa ăn đa dạng các món, kết hợp nhiều loại rau củ khác nhau để không bị nhàm chán, mâm cơm đẹp mắt và nhiều dinh dưỡng hơn. Shegan xin gửi đến các bạn một số thực đơn thuần chay hấp dẫn nhưng vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng:
Thực đơn 1
Bữa sáng: Bánh mì ăn kèm mứt táo hoặc bánh mì chiên hotteok (một loại bánh rán Hàn Quốc).
Bữa trưa: Chả chay, canh bí đỏ và rau cải chíp xào với dầu ô liu.
Bữa tối: Canh rau cải, nấm kho tiêu và salad rau củ cùng ngô ngọt.
Bữa phụ: Sữa hạt hạnh nhân không đường hoặc 1 quả xoài chín.
Thực đơn 2
Bữa sáng: 1 bát cháo yến mạch nấu với sữa hạnh nhân hoặc nước lọc.
Bữa trưa: Canh rau ngót, đậu phụ sốt cà chua và 1 món rau xào.
Bữa tối: 1 bát cơm, canh khổ qua (mướp đắng) và 1 món kho chay.
Bữa phụ: Hoa quả hoặc 1 cốc sữa đậu nành không đường.
Thực đơn 3
Bữa sáng: 1 bát phở chay.
Bữa trưa: Canh rau củ chay, đậu phụ rán và nui xào nấm đông cô.
Bữa tối: 1 bát cơm trắng, canh rong biển chay, rau cải sốt gừng tỏi.
Bữa phụ: 1 quả thanh long, sữa đậu nành không đường.
Thực đơn 4
Bữa sáng: 1 bát cháo hạt sen long nhãn.
Bữa trưa: Miến xào chay, nộm đu đủ hoặc nộm hoa chuối, đậu phụ rán.
Bữa tối: Nui xào chay, khoai tây nghiền và nấm đông cô xào.
Bữa phụ: 1 quả xoài chín hoặc sữa hạt không đường.